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食品分析與檢驗
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96年 - 96 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#49770
> 申論題
一、請分析筍干中膳食纖維的含量。（20 分）
相關申論題
二、請圖示說明寒天果凍飲料中膳食纖維（dietary fiber）的分析方法。（20 分）
#175347
三、請說明如何檢測油脂的初期氧化指標過氧化物價（peroxide value）。（20 分）
#175348
四、芝麻油具特殊揮發性成分，請設計一套流程說明如何萃取、濃縮、分離、定性及定 量分析這些成分。（20 分）
#175349
⑴變旋光（mutarotation）
#175350
⑵共軛雙烯價（conjugated diene value）
#175351
⑶螢光偵測器（fluorescence detector）
#175352
⑷酵素免疫檢測法（enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）
#175353
⑴請簡述此兩種氧化劑活化產生自由基氧化劑之反應式，並就化學反應觀點上簡述 此兩種氧化劑之應用條件。（10 分）
#175354
⑵請簡述 ISCO 法之氧化劑需要量如何估算。（10 分）
#175355
二、請規劃設計一旋轉窯焚化爐（含污染防治設施），以解決日產量為 100 公噸的廢棄物 （60%固體、15%污泥、25%廢溶劑）。（其它所需條件請自行合理假設）（20 分）
#175356
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