申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#71085
科目：園產品處理及加工學
年份：107年
排序：0

一、請說明蔬果中的多酚類化合物、胺基酸、還原糖，在採後加工處理中色變的角色與所參與的反應及控制方法。（25 分）