阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技師◆食品工廠管理
>
101年 - 101年第二次食品技師食品工廠管理#26697
> 申論題
一、食品工廠為提升產能及效率極為重視生產計畫，請問生產計畫之訂定須包含那些任 務？又如何達到生產平準化？（20 分）
相關申論題
二、新產品推出上市後，請詳述產品生命週期如何依產品特性、銷售策略、利潤貢獻、競 爭對手、商品流通方式等特徵劃分？並請敘述企業研究發展的種類及差異。（20 分）
#44532
三、請敘述中央廚房設備衛生管理之規定及設備清洗消毒之方法。（20 分）
#44533
四、食品工廠若產品經檢驗衛生不符合規格，請以特性要因分析圖說明，依原料、用水、 添加物、人員、設備、環境、包裝、倉儲等方面進行分析，並請根據上述原因提出 改善方案。（20 分）
#44534
五、食品自主管理體系中，請敘述 HACCP 之定義及特點；並請以冷凍雞塊生產流程為 例，詳述製程分析及主要管制點。（20 分）
#44535
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。（20 分）
#279319
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定？（20 分）
#279318
相關試卷
107年 - 107 專技高考 食品工廠管理#69559
107年 · #69559
106年 - 食品工廠管理#62272
106年 · #62272
105年 - 105年食品技師高等食品工廠管理#52501
105年 · #52501
104年 - 104年第二次食品工廠管理#41540
104年 · #41540
104年 - 104年專門職業及技術人員高等驗船師、引水人、第一次食品技師、高等暨普通消防設備人員、普通地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考食品技師高等_食品技師#24924
104年 · #24924
103年 - 103年專門職業及技術人員高等驗船師、第一次食品技師、高等暨普通消防設備人員、普通地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考食品技師高等_食品技師#25189
103年 · #25189
103年 - 103年專門職業及技術人員高等建築師、技師、第二次食品技師暨普通不動產經紀人、記帳士考高等_食品技師#25188
103年 · #25188
103年 - 103年高等一級暨二級考高考二級_食品衛生行政#25171
103年 · #25171
102年 - 102年專門職業及技術人員高等驗船師、引水人、第一次食品技師、高等暨普通消防設備人員、普通地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考食品技師高等_食品技師#25850
102年 · #25850
102年 - 102年專門職業及技術人員高等建築師、技師、第二次食品技師暨普通不動產經紀人、記帳士考高等_食品技師#25809
102年 · #25809
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入