申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：93年 - 93 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34073
科目：食品加工學
年份：93年
排序：0

一、請寫出下列食品你認為最適當的保存方法（6 分）並詳述其保存原理（6 分）、加工步驟（9 分）、可以比未加工前增加的保存期限（3 分）以及消費者在餐桌供食前的處理方法（6 分）。 (1)新鮮豌豆莢 (2)紅燒牛肉 (3)新鮮生乳