阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
96年 - 96年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16564
> 申論題
三、何謂「健康食品」？在我國「健康食品」之申請時，何種情況下不需提供毒性試驗之安全評估資料？（15分）
相關申論題
一、食用海產可能會引起麻痺性貝類中毒（paralytic shellfish poisoning）者請寫出相關毒素之名稱及其來源。（8分）
#13119
二、何謂「防腐劑」？寫出五個選擇「防腐劑」時你可能考慮之事項，其使用應符合那項法令之規定？（17分）
#13120
四、寫出仙人掌桿菌（Bacillus cereus）引起嘔吐型（emetic syndrome）食品中毒時之(一)一般所需之感染菌量（infective dose） (二)毒素之成分類型 (三)潛伏期 (四)症狀及(五)容易被污染的食物有那些？（10分）
#13122
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
(1)糊精化(dextrinization)
#531828
(2)TBA值
#531827
(1)碘價
#531826
2. 試述屠體之肌肉變化。
#531825
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#137533
115年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#129118
114年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333
114年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722
113年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#118840
113年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950
112年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#113240
112年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#109968
111年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#106372
111年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政：食品衛生與安全#101002
110年 · #101002
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入