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食品微生物學
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103年 - 專高等考試第二次食品技師考試食品微生物學試題 #26454
> 申論題
三、培養基依其用途,可分為 enrichment medium、supportive medium、selective medium 與 differential medium,試敘述其使用場合。(20 分
相關申論題
(一)此菌株之發酵產物,常被用來取代飼料中之抗生素,主要係利用其何種代謝物能 有抗生素同樣功能?(10 分)
#42850
(二)乳酸菌亦被報導具降膽固醇功能,其機轉(mechanism)為何?(10 分)
#42851
(一)如以榖類原料製造酒精 飲料,應使用細菌、黴菌或酵母菌何種微生物?(10 分)
#42852
(二)其目的為何?(10 分)
#42853
一、請詳述奴卡氏菌(Nocardia seriolae)感染養殖之大嘴鱸魚所產生之疾病特性、診斷方法和防治方法。(20 分)
#42854
二、請詳細比較 Vibrio harveyi 和 Vibrio ordalii 感染養殖海水魚後之臨床症狀和組織病理學變化之不同。(20 分)
#42855
三、有一水族缸中養有血鸚鵡四十隻共 20 公克,平日餵食飼料 8 公克。經獸醫師診斷患有細菌性腸炎,需投藥物 A 其劑量為 10 mg/kg/day,需連續投藥 5 天。但小玉只能買到藥物甲(含藥物 A 有效成分 20%),請你幫忙小玉如何正確使用藥物甲來治療她的血鸚鵡?(25 分)【提示:投藥期間飼料之餵食量減成原本投餌量之 30%,水中消失量為 10%】
#42856
四、請詳述氯黴素(chloramphenicol)和孔雀石綠(malachite green)禁用於治療養殖魚之魚病原因。(15 分)
#42857
五、請詳細說明文蛤血淋巴球的聚集作用、吸附作用、吞噬作用、包膜作用和一氧化氮等防衛功能。(20 分)
#42858
二、有一台額定為 2.5 kW,125 V 之直流並激式發電機,其磁場電路的電阻值為 500 Ω, 而電樞電路的電阻則為 0.2 Ω。若在其輸出端提供額定電壓及功率至負載的條件下, 其轉速為 1500 轉/分(rpm),且此時發電機的總損失(電路損失及機械轉動損失) 為 150 W。若此一發電機的機械損失可以假設為固定,且磁場電路不會發生飽和現 象。則在維持此發電機之輸出端電壓不變的條件下,若將其連接至一需要消耗 2.25 kW 的負載時,試問此時發電機應有之轉速為多少 rpm,而發電機在此操作情 況下之效率又為多少%?(25 分)
#42860
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