阿摩線上測驗
三、決定食品脫水速率之因子為何？請舉出四種可以加速水分蒸發之方法及其作用原理。（20 分）
詳解 (共 1 筆)
詳解
食品表面積及厚度、熱風溫度、熱空氣速率、壓力、水分蒸發速率、時間、食品組成分、食品排列方式