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食品微生物學
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96年 - 升官等 薦任升官等-技術類食品微生物學#49827
> 申論題
三、試述啤酒的製造過程中常用的酵母菌種類以及其發酵作用及過程。（20 分）
相關申論題
⑴乾熱殺菌法
#175678
⑵過濾除菌法
#175679
⑶加壓蒸氣殺菌法
#175680
⑷紫外線殺菌法
#175681
⑴ Staphylococcus aureus
#175682
⑵ Vibrio parahaemolyticus
#175683
⑶ Streptococcus lactis
#175684
⑷總菌數
#175685
四、試列舉四種食品加工中常用的微生物酵素種類，並簡述其酵素作用機制。（20 分）
#175687
⑴ Bacitracin
#175688
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