申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#133141
科目：食品分析與檢驗
排序：0

三、請說明酸價（Acid value）、過氧化價（Peroxide value）與碘價（Iodine value）在油脂品質評估中所代表的意義及其相互關聯，並說明各項指標於品質控制與貯藏穩定性評估上的應用。（20 分）