申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 高等考試_三級_農產加工、食品衛生檢驗：食品微生物學#88970
科目：食品微生物學
年份：109年
排序：0

三. 降低pH值可增加弱有機酸（例如醋酸）對細菌的影響，請說明降低pH值對細菌生長曲線的影響，並請敘述弱有機酸進入細菌細胞，造成細菌失活之機制為何？