申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品化學#127461
科目：食品化學
年份：114年
排序：0

申論題內容

二、在提高溫度或 pH 值來造成蛋白質變性的過程，會觀察到蛋白質在一個很小的區間發生變性，請以維持蛋白質三級結構的作用力來說明此一現象。（20 分）