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申論題

試卷：84年 - 84 專技高考_食品技師：食品加工學#34083
科目：食品加工學
年份：84年
排序：0

申論題資訊

試卷：84年 - 84 專技高考_食品技師：食品加工學#34083
科目：食品加工學
年份：84年
排序：0

申論題內容

五、何謂凝乳酶（RENNET) ?略述其來源及在食品加工之功用？（ 10分）