申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 地方政府特種考試_四等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#104683
科目：食品分析與檢驗
年份：110年
排序：0

五、油脂過氧化價（peroxide value, POV）係指一公斤的油脂中所含過氧化物的毫當量數，一般使用碘滴定法進行測定。請說明檢測 POV 的原理，列出滴定反應式，並說明 POV 的計算方式。（20 分）