五、說明利用沉澱滴定法檢測食品中氯化鈉含量的實驗原理及操作方法，並說明如何判定滴定終點。（20 分）

三、基質輔助雷射脫附游離飛行時間式質譜分析技術（matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry, MALDI-TOF MS）常用於蛋白質體學的研究。說明 MALDI-TOF MS 的分析原理，並說明MALDI 與 ESI（electrospray ionization）相比，為何 MALDI 較適用於胜肽質譜指紋圖譜分析（peptide mass fingerprinting, PMF）？（20 分）