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營養師(含公職營養師)◆營養學
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95年 - 95-1 專技高考_營養師：營養學#20522
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五、請簡述魚油中 eicosapentaenoic acid (EPA)降低血液三酸甘油酯的機制。（5 分）
其他申論題
二、(一）何謂中鏈脂肪酸？（5 分）
#18679
（二）請比較中鏈脂肪酸與長鏈脂肪酸在吸收上的不同？（10 分）
#18680
三、蛋白質營養價值評估的方法有化學方法與動物實驗方法，其中動物實驗方法被認為比較 正確，請問其原因為何？（5 分）
#18681
四、何謂 specific dynamic action（SDA）？（7 分）蛋白質、脂肪、碳水化合物等三者中， 那一種 SDA 最高？（3 分）
#18682
一、近年來對營養素的研究越來越深入，如發現有幾種元素為超微量元素，包括砷（As）、硼（B）、釩（V）、鎳（Ni）和矽（Si）等，試闡釋這幾種營養素對人體的重要性為何？（10 分）
#18684
二、設若某一成年男性之體重為60 kg，從事輕度工作，在一日之飲食中共攝取protein、lipid 及carbohydrate 各為60 g、50 g 及300 g，並品飲80 proof 之wiskey 酒100 g，試求計此人之： (一)熱量平衡（2 分） (二)三大營養素之攝取量佔總熱量之百分比與國人飲食指標之比較（3 分） (三)Thiamin、Riboflavin 和Niacin 之DRIs （3 分） (四)水的需要量（2 分）
#18685
三、試寫出下列各代謝化合物與何種營養素之作用或代謝有關，並加以簡單說明。（15 分） (一)GABA (二)Rhodopsin (三)Prostaglandins (四)Docosahexaenoic acid (五)Hydroxyapatite
#18686
四、對65 歲以上的老年人的飲食建議與各營養素的建議攝取量與成年人有何不同？又老年人一般容易有那些營養素攝取不足？飲食應如何改善之？（15 分）
#18687
一、在臨床病人營養支持的途徑上，多認為腸道營養優於靜脈營養，請說明其原因。（10 分）
#18688
二、一病人因腸道病變需切除大部分之迴腸，請問其可能發生那些併發症？其營養上，該如何給予？（15 分）
#18689
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