申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：97年 - 專技第二次食品微生物學#48930
科目：食品微生物學
年份：97年
排序：0

申論題內容

五、請詳細說明發酵食品「豆麥醬油」，由原料到成品的生產流程？（含使用的原料、參與的發酵菌種、處理方法、處理條件、菌種的作用及各步驟的化學變化情形）（20 分）