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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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109年 - 109 保健食品研發工程師能力鑑定考試:保健食品品質管制#89675
> 申論題
八、請敘述消費者型感官品評的方法。
相關申論題
九、生物性降解(biodegradable)材質,依來源可分為哪四大類?
#363745
十、請敘述如何利用剝離試驗(Peel test)技術分析熱封強度(seal strength)。
#363746
一、影響罐頭食品殺菌的因素為何?
#363747
二、執行食品安定性試驗時,可能會進行加速試驗(Accelerated testing)。該試驗之目的為何?
#363748
三、於發酵食品之製造上,製麴為常用之技術,請說明何謂製麴?製麴之目的為何?並請舉 兩例會使用麴之發酵食品名稱。
#363749
四、以冷藏之鮮乳為例,舉出五種因微生物生長而導致腐敗之情形。
#363750
五、常溫貯存及販售之真空包裝即食食品的規範為何?
#363751
六、試述液態或半固態(liquidsorsemi-solids)食品其安定性試驗應測試的項目。
#363752
七、執行食品安定性試驗時,可能會進行中間試驗(Intermediate testing)。該試驗之目的為何?
#363753
八、冷凍乾燥的品質通常比熱風乾燥者佳,但成本也較高,請說明其原因。
#363754
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