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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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114年 - 114 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#137075
> 申論題
八、食品工廠哪一些設備需要定期校正?
申論題作答 (共 1 筆)
依時間顯示最近 1 筆。
Jeff Chen
申論題作答 #1778
97 分
97
總分
題意符合度
98分
論證結構
95分
語言表達
98分
1分35秒
總時間
0
人解鎖
2026.02
作答大綱
1.製程監控 2.品質檢驗 3.環境控制 4.安全/法規關鍵 5.包裝相關
正文
食品工廠為確保產品安全、品質一致及符合法規要求,必須對關鍵的量測與監控設...
解鎖 527 字
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九、某油脂工廠接獲其生產之乳脂發生發霉之客訴,請問身為品保主管的你/妳於展開調查時,可考慮哪些狀況。請至少提出 3 項。
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十、請舉出 2 種深度學習的類神經網路類型。
#561973
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#561974
二、食品原料之進貨驗收時除了供貨數量是否正確之外,還有哪些注意事項?(請寫出四項)
#561975
三、早期使用硼砂能夠增加魚丸、粄條之韌性、脆度及改善保水性,然而毒性較高,現已遭 到禁用,請說明硼砂不得添加於食品的理由及是否有其他合法取代的食品添加物?
#561976
四、原料生乳進廠驗收時,通常進行那些物理及化學檢驗?請任列五種。
#561977
五、某工廠發生產品殺菌不足異常,而造成產品在市面上販售產生敗壞,若你/妳為該公司負 責異常處理之人員,發現是人員操作失誤造成,請問如何更進⼀步分析原因?
#561978
六、何謂標準化作業?
#561979
七、廠區環境衛生管理應包括哪些區域?請列舉 5 項。
#561980
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
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