四、有一食品檢驗實驗室擬使用示差掃描熱析法（differentialscanning calorimetry, DSC）建立品質管制圖以監控明膠（或稱動物膠，gelatin）的 品質，請說明此分析方法的原理並簡要說明如何按照檢驗實驗室品質規 範建立此分析的品質管制圖。（25 分）