四、比較稉米、秈米和糯米的澱粉組成？若欲以米為原料產製葡萄糖，請問需使用那些 酵素（酶），請逐一說明各酵素的性狀、作用基質與所得產物？又如何處理方可得 到山梨醇（Sorbitol）？（15 分）