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保健食品品質管制
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112年 - 112 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#116602
> 申論題
四、解釋以下名詞：（⼀）GMO （二）LD50
相關申論題
簡答題 ⼀、試說明「非傳統性食品原料」之定義。
#497803
二、如擬添加某食材之萃出物於奶粉或穀粉中，但萃出液於去除溶劑濃縮後，萃出物呈現膠狀，而非粉狀，你該如何處理？
#497804
三、何謂檢驗方法的專⼀性（specificity），如何執行專⼀性的確效？
#497805
五、在進行食品添加物的安全性評估中，何謂 ADI 值？要如何訂定其添加量標準？
#497807
六、生物性降解（biodegradable）材質，依來源可分為哪四大類？
#497808
七、何謂大氣調控包裝系統（Controlled Atmosphere Packaging System）？
#497809
八、大部分化學型時間溫度指示器（time-temperature indicator）會以何種變化呈現反應程度？
#497810
九、包材的玻璃轉換溫度（glass transition temperature，Tg）如何影響材質中添加物的溶出？
#497811
十、包材永續性需考量許多層⾯，其中⼀項為生命週期評估（Life Cycle Assessment），請問包材生命週期評估定義為何？
#497812
十、進行健康食品的品質監控時，常需操作嗜氧總生菌數試驗，可包括濾膜法(filtration)、 傾注平板法(plate method)及 MPN 多管法，請介紹這些方法分別適用於哪一類型(如 能完全溶解成液狀、外觀透明的溶液、不透明的液體、黏稠性檢體)的檢體？
#554561
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