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食品微生物學
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108年 - 108 專技高考_食品技師:食品微生物學#80654
> 申論題
四、試比較 sterilization、commercial sterilization 及 pasteurization 的加熱條件、目的及如 何應用各方法於食品工廠的生產與品管。(20 分)
相關申論題
一、108 年 3 月間,某直轄市教育局接獲轄區內某國小通報,多名師生食用營養午餐後陸 續出現噁心、腹痛及嘔吐等不適症狀,教育局隨即向衛生局通報並會同調查案情, 最後衛生局確認其為一食品中毒案件。請詳述我國衛生機關認定屬於食品中毒案件 的情況有那幾種?(20 分)
#328523
二、依據蔬果農藥殘留檢驗案件的統計資料顯示,通常其違規的主要原因是農民使用合 法但屬未登記使用的藥劑,請說明為何會有此現象以及政府主管機關已採取的改進 措施。(20 分)
#328524
三、108 年 6 月 12 日食品安全衛生管理法針對散播有關食品安全的謠言或不實訊息而足 生損害於公眾或他人增訂處罰條文,請說明如何認定是「散播謠言或不實訊息」以 及違反時將受到何種處分?(20 分)
#328525
四、106 年 4 月間彰化地區蛋雞場的雞蛋被檢驗出戴奧辛含量超標,引起民眾關切。請說 明戴奧辛依化學結構的差異可分為那三大類化合物?並分析說明食物中為何做不到 戴奧辛零檢出?(20 分)
#328526
五、請說明世界食品安全日(world food safety day)的由來、決議以及我國主管機關響應 配合的做法。(20 分)
#328527
一、何謂育種目標(breeding objective)?那些因素會扭曲育種目標?如何避免育種目標 被扭曲?(20 分)
#328528
二、何謂大規模遺傳評估?其最顯眼的產物就是優良種公畜名錄(sire summary),請說明 其內容有那些?其在重要經濟性狀選拔之重要性為何?(20 分)
#328529
三、請詳細說明選拔強度與多性狀選拔之關聯。(20 分)
#328530
四、何謂雜交育種制度(crossbreeding system)?請說明經濟動物的雜交育種制度有那 些?(20 分)
#328531
五、基因體編輯(genome editing)技術為近年新興之生物技術,請說明其內涵及其在家 畜育種之應用?(20 分)
#328532
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