申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 食品微生物學#46457
科目：食品微生物學
年份：99年
排序：0

四、請簡述啤酒與米酒在製備酵母菌發酵液之前，對於穀類來源的澱粉（Starch）是如何加工處理以完成液化（liquefaction）與糖化（Saccharification）的過程，二者有何異同點。（20 分）