四、請說明發酵蔬菜的製造、發酵原理與因發酵而產生之益處。（20 分）

一、某國中爆發由桿菌引起之食品中毒事件，學生於中午食用團體訂購之便當，約 1～5 小時後，陸續覺得噁心及嘔吐，且嘔吐次數多，併有頭暈、發燒、四肢無力等；僅少數學生有腹瀉情形。請說明造成此次中毒事件最有可能之病原菌名稱（含英文學名）與其形態特徵（含革蘭氏染色結果），並請說明最有可能被污染的便當食材及造成食品中毒的原因。（20 分）