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申論題

試卷：100年 - 100 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#27172
科目：園產品處理（包括園產品加工）
年份：100年
排序：0

申論題資訊

試卷：100年 - 100 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#27172
科目：園產品處理（包括園產品加工）
年份：100年
排序：0

申論題內容

四、請說明蜜餞加工過程中加速糖漬速率之方法；現代蜜餞加工之方法中常採用之糖漬方 法與流程為何？以及所使用之糖除蔗糖外經常以葡萄糖取代部分之蔗糖其原因為何？ （20 分）