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保健食品品質管制
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113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#125636
> 申論題
簡答題
一、請說明罐頭食品的製造過程，罐頭須進行何種保溫試驗？
相關申論題
二、紙類容器與食品直接接觸面之部分為蠟或紙漿製品者，若溶出液為 4%醋酸，則溶出試驗應如何進行？其應檢驗項目及合格標準為何？
#533964
(A)請說明上面敘述中 abc 之不適當之處。
#533965
(B) 上面的敘述針對樣品的部分還缺少一些實驗必須提供之資訊(例：提供樣品的大小)；除了樣品提供的大小或均一度外，還有一個重要的資訊需被提供，你認為是什麼？
#533966
(C)這個實驗若只有兩個樣品，只能使用何種統計方法表現顯著性？
#533967
(a)說明此實驗的結果(此實驗的虛無假設 Ho 定義於 5%顯著水準)(在 P=0.05 時，50 位品評員正確答對之最小數目為 23)
#533968
(b)品評團是否能夠說明 A 品牌和 B 品牌鳳梨蘋果汁何者不同嗎？
#533969
(c)品評團是否能夠說明 A 品牌和 B 品牌鳳梨蘋果汁比較喜歡何者？
#533970
(d)假如此實驗最後目標就設定需要品評員 50 位；然而，假如最後只有 25 位品評員 是否可以要求品評員進行 2 次實驗？
#533971
(e)用三角測試法進行比較樣品之不同，除了味道不能太強外，還有什麼特性需考慮 才能使用此方法？
#533972
五、(乙烯-乙烯醇)共聚物(EVOH)是一種阻隔氣體功效極佳的材質，但在高相對濕度環 境時阻隔性顯著下降，原因為何？
#533973
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