（五）請由低至高排列下列三個含有 18 個碳之脂肪酸的熔點 (melting point)，並簡單說明理由。【3 分】 (1) Oleic acid (2) Stearic acid (3) Linolenic acid

（一）請問下列對膠原蛋白（collagen）之敘述，何者錯誤？【2 分】 (1)由三條多胜肽（polypeptides）鏈所組成。 (2)其分子上之 Glycine（甘胺酸）和 Proline（脯胺酸）的含量極低。 (3)它具有很强的伸張能力，主要存在於結締組織中。 (4)由三個胺基酸組成一個螺旋，與一般蛋白質之 alpha 螺旋不同。