⑵何謂瘦肉精？為何畜產業者要添加瘦肉精？行政院衛生署訂定的殘留標準為何？如何檢測？簡述之。（10 分）

五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）