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食品分析與檢驗
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104年 - 104 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#41115
> 申論題
題組內容
五、請說明下列高效液相層析法檢測器的檢測原理。 （每小題 5 分，共 20 分）
⑶螢光（Fluorescence）檢測器
相關申論題
一、自某手搖茶店搜出一袋 30 公斤重未貼標籤的茶葉，在分析其內農藥含量是否符合規 定前，需進行的前處理步驟和防範措施為何？（20 分）
#127208
二、某媒體利用糖度計（折射計）檢測及解讀後，報導 250 ml 鮮乳中糖含量居然高達 10 顆 方糖，請指出其謬誤的地方？（20 分）
#127209
三、某不肖製麵業者製麵時，在不得添加防腐劑的麵條中加入苯甲酸，請說明如何利用 薄層層析法及高效液相層析法定性及定量分析產品中的苯甲酸。（20 分）
#127210
四、近日爆發南部某豆干業者長期違法使用過氧化氫處理豆干，請敘述如何用市售 5%硫 酸鈦溶液試劑快速檢驗豆干產品是否殘留過氧化氫，並說明其檢測原理。（20 分）
#127211
⑴紫外可見光（UV-VIS）檢測器
#127212
⑵光電二極體陳列光譜（Photodiode-array）檢測器
#127213
⑷示差折射（Differential refractive index）檢測器
#127215
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）
#557717
(三)米隆反應（Millon reaction）。
#557716
(二)硫巴比妥酸（Thiobarbituric Acid, TBA）法。
#557715
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