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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年第一次高考營養師食品衛生與安全更正#47518
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題組內容
三、解釋下列名詞：（15 分）
⑶ Critical Control Point（CCP）
其他申論題
一、何謂「BSE」？請說明「BSE」之原因物質及其存在部位，並說明此物質會造成人 體何種健康危害以及我國的衛生管理措施。（15 分）
#163649
二、何謂交叉污染？請說明在調理食品時容易造成交叉污染的原因及其預防方法。 （10 分）
#163650
⑴ Di(2-ethylhexyl)phthalate（DEHP）
#163651
⑵ Generally recognized as safe（GRAS）
#163652
⑴ Hydrogen Peroxide
#163654
⑵ Sodium Nitrite
#163655
⑶ Iron Lactate
#163656
⑷ Tartrazine
#163657
⑸ Sorbic Acid
#163658
一、證人有拒絕事由而拒絕證言是否仍應具備到場義務？（25 分）
#163659
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