⑸焦糖化反應（caramelization）

一、請分別列舉臺灣主要食用作物及特用作物栽培面積較廣之前三名，並指出其主要產 地。（20 分）

二、咖啡屬（Coffea genus）內種類頗多，請分述三大類主要栽培種之種名、原產地、植 株特徵、適應性、生產力及品質上之差異性。（20 分）

三、請列舉臺灣各農業改良場所最近育成之良質米品種，各一個？試述影響良質米生產 的因素有那些？（20 分）

四、何謂優良農業操作（Good agriculture practice, GAP）？舉例說明其在農業生產上之 重要性。其與有機栽培（Organic cultivation）有何差別？（20 分）

五、試分述茶園敷蓋之功效、時期、材料及敷蓋量。（20 分）

一、試分析「教育的哲學研究」和「教育的科學研究」之異同，並說明兩種研究類型對 於教育行政人員的重要性。（25 分）

二、赫思特（P. Hirst）知識結構分析中的「知識」和傅柯（M. Foucault）知識 /權力關係 探討中的「知識」有何不同？兩者在教育決策過程中各有何重要？試詳加闡釋。 （25 分）

三、文化教育學者斯普朗格（E. Spranger）強調精神陶冶（Bildung）在教育過程中的重 要；後現代主義者李歐塔（J.-F. Lyotard）卻反其道而行，否定「陶冶」的價值。兩 者立論的基點有何不同，試加以比較分析，並申述己見。（25 分）

四、以下故事是發生在某中學教師休息室的一個場景，請仔細閱讀後，就您所熟悉的當 代教育哲學思潮，評論故事中王、李、張、陳四位老師立論的哲學基礎。（25 分） 「在教師休息室中，王老師感嘆現在的學生程度低落，連最基本的孟子、莊子、 墨子、蘇格拉底、柏拉圖是什麼人都不知道。真該精編一些影響中西文化發展重要 人物生平及學說的讀物給學生閱讀，來培養他們的基本文化素養與基本能力。李老 師也附和說，學生的基本知識確實很缺乏，現在有人提倡從小開始閱讀原典的古今 經典，不失為補救之道。張老師反駁說，拜託！那些老掉牙的經典，怎麼可能引起 學生興趣？教學不建立在學生的經驗基礎上是沒辦法進行的。這時，陳老師也加入 戰局：經驗！經驗！學生根本搞不清楚什麼才是他們自己的經驗。還不是聽老師說 的、課本上寫的、電視上傳播的、政令上宣導的，就以為都是真的。教學還是要好 好引發學生自己的深思與反省，比較重要。」

一、從 1970 年代開始，台灣即經歷相當快速的社會文化變遷，在快速的社會經濟發展 下，台灣民間仍然保留一些傳統的習俗。請舉一個實際存在的案例，並從任何一個 文化人類學的理論或觀點，解釋這個習俗依然存在的主要原因。（25 分）

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