申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 102 國立臺灣大學_碩士班招生考試：食品化學(B)#120638
科目：食品化學
年份：102年
排序：0

13. 請校正下列說法:(10%)

b. 反應溫度提高至60℃時一般會破壞蛋白質結構中氫鍵、雙硫鍵和疏水鍵的鍵結。