阿摩線上測驗
登入
首頁
>
教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
>
111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:烘培、食品加工、水產食品科#107939
> 申論題
2.水產罐頭玻璃狀結晶(struvite)之成分為________。
相關申論題
一、填充題1.醋酸菌是指可氧化酒精產生醋酸的一群好氣性細菌的總稱,主要有 (1)________屬 和 (2)________屬兩個菌屬。
#462801
3.柴魚香氣的主要化合物為________。
#462803
4.果醬熱充填可達到________的效果。
#462804
5.微生物作用產生 (1)________是味噌跟醬油的重要香味來源,並具有抑制 (2)________生長的功用。
#462805
1.PCR
#462806
2.overrun
#462807
3.Freezer burn
#462808
4.Reichert-Meissl value
#462809
5.polymorphism
#462810
三、計算題 1.依據國家標準”食品微生物之檢驗方法-生菌數檢驗”(中華民國 102 年 9 月 6 日部授食字第1021950329 號公告),測定飲用水總菌落數,飲用水經一系列稀釋,在 35 ± 1℃培養 48 ±3 小時 後,計算培養皿中之菌落數,請計算下列表格的各菌落數(CFU/mL),並以科學記號法表示。(每 格 2 分)
#462811
相關試卷
113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694
113年 · #121694
112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:食品、食品加工、烘焙科#116365
112年 · #116365
112年 - 112 臺北市市立普通型暨技術型高級中等學校正式教師聯合甄選:食品加工科#114336
112年 · #114336
111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:烘培、食品加工、水產食品科#107939
111年 · #107939
110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選:食品加工科、烘焙科#99893
110年 · #99893
109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選:水產食品科#87474
109年 · #87474
108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084
108年 · #76084
107年 - 107 教育部高中教師甄試 47-CJ02食品加工科#68956
107年 · #68956
106年 - 106學年度全國高中職聯招-水產食品科#61761
106年 · #61761
106年 - 106學年度全國高中職聯招-食品加工科#61760
106年 · #61760