申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：水產食品科#87474
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：109年
排序：0

4.皮蛋加工過程中會產生雪花狀白色結晶，此為酪胺酸在皮蛋儲存時水分溢散使其結晶所致。