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6.Decimal reduction time

詳解 (共 1 筆)

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詳解 #4101427

2020/06/29

decimal reduction ti...

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相關申論題

三、計算題 1.以ICP-MS檢測皮蛋中的鉛含量得知，每公斤皮蛋中測得之鉛含量為2.07毫克，則皮蛋中之含鉛量為多少ppm？(原子量 ( g / mol )：Pb=207) （2分）

2.市售濃鹽酸的當量濃度為12N，使用蒸餾水配製0.1N 鹽酸 500毫升，則須使用多少毫升濃鹽酸加水進行稀釋？（2分）

3.某一溶液的【 H + 】=0.0004 M，則其pH 值為何？( log 2 = 0.3010) （3分）

4.今有50%的糖水50毫升，欲配製20%的糖水，則須與10%的糖水多少毫升混合得到？（3分）

5.含有Fe2 (SO4)3的試料重 1.12克，加沉澱劑BaCl2溶液處理後得BaSO4 0.466克，求此試料中所含 Fe重量百分率(%)？（原子量Fe=56，S=32，O=16，Ba=137）

四、問答題 1.請以反應式說明凱氏氮定量法測定原理。（4分）

2.請寫出「魚翅」、「海蜇皮」、「洋菜」分別屬於何種水產加工製品分類名稱，並採用何種水產原料所製成？（6分）

3.水產原料常以K值來作為判斷其新鮮度之重要指標，請寫出其公式及其值與新鮮度之關係？（5分）

4.(1)乳化劑常以「親水親油平衡值(hydrophilic lipophilic balance，HLB)」來計算，請寫出並解釋其公式代表意義？

(2)並判斷在水溶於油(油中水滴型)乳化狀態下，連續相、分散相分別為何種物質，此乳化狀態需要以親水親油平衡值(hydrophilic lipophilic balance，HLB)多少之乳化劑進行乳化，為什麼？（5分）

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