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申論題

試卷：103年 - 中山醫學大學103學年度 營養學系碩士班招生試題 食品學、膳療及生命期營養學#58015
科目：研究所、轉學考(插大)-營養學
年份：103年
排序：0

申論題資訊

試卷：103年 - 中山醫學大學103學年度 營養學系碩士班招生試題 食品學、膳療及生命期營養學#58015
科目：研究所、轉學考(插大)-營養學
年份：103年
排序：0

題組內容

一、解釋名詞：（每題5分）（30%)

申論題內容

4. Modified starch

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：HI
修飾澱粉： 1.天然澱粉經糊化後乾燥，變成預糊化澱粉 2.加熱水即可食用之穀粉與湯料即是修飾澱粉 3.市面上的修飾澱粉：即溶穀粉、米茶、澄粉