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101年 - 101 地方政府特種考試_三等_衛生檢驗：毒物學#31519

科目：毒物學 | 年份：101年 | 選擇題數：0 | 申論題數：10

試卷資訊

所屬科目：毒物學

選擇題 (0)

申論題 (10)

⑴GRAS list
⑵Xenobiotics
⑶Bovine spongiform encephalopathy
⑷Trans fatty acids
⑴此二物質的特性及分別於何種加工過程生成。
⑵主要存在的食物以及食品中的先驅物質來源。
⑶主要的毒性作用。
三、許多毒性物質進入體內後，可經 biotransformation 進行代謝。一般而言，此代謝過 程可分為三個階段進行。請說明 biotransformation 以及此三階段的反應及作用，並 舉例說明各階段主要參與的酵素。（20 分）
四、請說明基因毒性 （genetic toxicity）、致癌毒性（carcinogenic toxicity）以及發育 毒性 （developmental toxicity）；並分別敘述一般常用的分析檢測方法。（20 分）
五、何謂環境荷爾蒙？請說明其定義以及其作用機制。又請敘述食品包裝材料與環境 荷爾蒙之間的關係。（20 分）