99年 - 99 地方政府特種考試_三等_衛生檢驗：毒物學#31851

科目：毒物學 | 年份：99年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：毒物學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請說明在毒性試驗中，何謂無毒害作用劑量值（no observed adverse effect level, NOAEL）？ 如何訂定一化學物質之每日容許攝取量（acceptable daily intake, ADI）？（20 分）
二、在世界衛生組織及國際農糧組織的推展之下，目前「風險評估」已廣泛應用於食物 中各類危害因素之安全性評估。請說明如何進行食品污染物風險評估？（20 分）
三、赭麴毒素（Ochratoxin）為黴菌毒素（mycotoxin）的一種，請說明其如何產生？那 些食品可能發生赭麴毒素污染？中毒症狀為何？以及如何檢測？（20 分）
四、請說明什麼是雙酚 A（Bisphenol A）？其在食品中之主要的來源及對人體健康之影響為 何？（20 分）
五、鯖科魚類中毒症（Scombrotoxicosis）為常見食物中毒事件。請說明何謂鯖科魚類中 毒症？毒素來源為何？致毒機制與中毒症狀為何？（20 分）