三、赭麴毒素（Ochratoxin）為黴菌毒素（mycotoxin）的一種，請說明其如何產生？那些食品可能發生赭麴毒素污染？中毒症狀為何？以及如何檢測？（20 分）

四、日本在 2011 年發生大地震而造成核災，造成許多人、畜、食物的污染，除了核災之外游離輻射還有那些來源？試述游離輻射（ionizing radiation）的種類及防護（舉 3 種）。人體短期吸收高劑量輻射出現的急性症狀為何？（25 分）