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103年 - 103 地方政府特種考試_四等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#42926

科目：食品分析與檢驗 | 年份：103年 | 選擇題數：0 | 申論題數：13

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (13)

一、請分別描述如何使用減壓乾燥法測定白米與番茄汁的含水量？（20 分）
⑴反式脂肪
⑵碳水化合物
⑶糖
⑷膳食纖維
⑸營養宣稱
⑴標準偏差（standard deviation）
⑵變異係數（coefficient of variation）
⑶層析外部標準品定量法
⑷層析內部標準品定量法
⑸層析波峰標準檢量
四、下列公式稱為 van Deemter 方程式，被應用來評估一個層析分析的效能，請說明各 參數的意義與它的應用方式。H = A + B/u + (CS + CM)u（20 分）
五、請比較液相層析檢測器中，紫外光可見光分光檢測器（ultraviolet–visible detector） 與折射率檢測器（refractive index detector）的差別。（20 分）