104年 - 104 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#42633

科目：食品分析與檢驗 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、近年檢驗實驗室紛紛升級設備以 UPLC（極致高效液相層析）取代部分的 HPLC （高效液相層析），請就管柱（填充材料）、操作條件（壓力與直線流速）及分離效能等方面比較這兩種層析系統的差別。（20 分）

二、請分別說明化學分析實驗室進行外部校正、空白分析、重複測定、回收率試驗、驗證參考物質（certified reference material, CRM）的試驗目的。（20 分）

三、請說明如何測定乾酪（cheese）的油脂含量。（20 分）

四、請由儀器設計與測定原理說明示差掃描熱分析儀（differential scanning calorimeter）在食品分析的應用性。（20 分）

五、請由儀器設計與測定原理比較氣相層析法（GC）常用的兩種檢測器火焰離子化檢測器（flame ionization detector, FID）與熱傳導檢測器（thermal conductivity detector, TCD）的應用性差異。（20 分）