106年 - 專技高考-食品衛生安全與法規#62273

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、巿面傳言，罐頭食品因添加防腐劑，故可久存不壞，請說明本傳言之真偽及其原因。（20 分）

二、請說明麻痺性貝毒（paralytic shellfish poison）引起食物中毒的症狀、原因食品及如何預防中毒之發生。（20 分）

三、請說明加工食品之有效期限如何訂定。（20 分）

四、請說明我國對食品添加物的管理方式為何？（20 分）

五、目前食品安全衛生管理法規定食品必須標示有效日期，逾有效日期則不得販售，也因此引起許多尚可食用食物之浪費問題，請提出如何兼顧兩者的合理解決方案。（20 分）