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108年 - 108-2 專技高考公共衛生營養學#78347

科目：營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學 | 年份：108年 | 選擇題數：40 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學

選擇題 (40)

1 根據民國 107 年公告之素食飲食指標手冊內容，下列建議何者錯誤？ (A)熱量攝取 1200 大卡以下的素食者容易有營養素缺乏的現象，應將未精製全穀雜糧類比例提升至 2/3 以上 (B)減少飽和脂肪酸，並留意適量的單元不飽和脂肪酸，以及增加多元不飽和脂肪酸攝取 (C)植物性食物維生素 D 的來源有限，適度日曬是最容易獲取維生素 D 的方式 (D)每日至少選擇一份深色蔬菜外，也應包含各種菇類與藻類
 2 下列何者不是民國 107 版飲食指南食物份量大小之基準？ (A)蔬菜類以 5 公克醣類為 1 份 (B)全穀雜糧類以 15 公克醣類為準來計算 (C)水果類以 100 公克可食部分為 1 份 (D)油脂與堅果種子類以 5 公克脂肪為準來計算
3 第七版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）對 1 歲以下嬰兒期建議量的敘述，下列何者錯誤？ (A)熱量建議量不分性別 (B)每公斤體重熱量建議為 90-100 大卡 (C)每公斤體重蛋白質建議量為 2.1-2.3 公克 (D)熱量建議依據稍低、適度的體能活動而不同
4 第七版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中對於懷孕期及哺乳期的營養攝取量敘述，下列何者 錯誤？ (A)懷孕全程的每日熱量應增加 300 大卡 (B)哺乳期的每日熱量應增加 500 大卡 (C)懷孕全程每日蛋白質攝取量應增加 10 公克 (D)哺乳期每日蛋白質攝取量應增加 15 公克
5 要降低重金屬的可能危害，孕產婦需限制下列何種魚之攝取量？ (A)鰻魚 (B)鮪魚 (C)土魠魚 (D)午仔魚
6 對嬰兒而言，其生長曲線落於那個範圍內為正常範圍？ (A)第 90 百分位及第 10 百分位兩曲線之間 (B)第 95 百分位及第 5 百分位兩曲線之間(C)第 97 百分位及第 3 百分位兩曲線之間 (D)第 99 百分位及第 1 百分位兩曲線之間
 7 目前成人預防保健「健康加值」，下列何者屬於營養相關檢查？ (A)腰圍 (B)體脂肪率 (C)血液葉酸濃度 (D) 24 小時飲食回憶
8 下列我國國人死因排序中，何種近年來呈現下降趨勢？ (A)癌症 (B)肺炎 (C)心臟疾病 (D)腦血管疾病
9 我國自 2016 年起開始對於兒童食品廣告及促銷方式有所限制，下列關於不適合兒童長期食用之 食品的敘述何者錯誤？ (A)鈉含量每份 400 毫克以上 (B)脂肪所占熱量為總熱量 30%以上 (C)飽和脂肪所占熱量為總熱量 8%以上 (D)額外添加糖所占熱量為總熱量 10%以上
10 目前營養師執業應接受專業繼續教育，每 6 年應完成 120 點，請問其所依據的法源？ (A)國民營養法 (B)營養師法施行細則 (C)營養師執業登記及繼續教育辦法 (D)醫事人員執業登記及繼續教育辦法
11 護理之家評鑑基準，對於服務對象營養評估的要求，下列敘述何者正確？ (A)需於入住機構 72 小時內完成營養評估 (B)每週至少追蹤測量體重 2 次，並有記錄 (C)每半年至少進行血液生化值檢測 1 次 (D)每位住民，均需有完整營養評估及計畫存於照顧記錄中
12 想了解奧運訓練中心受訓選手的飲食行為、熱量與營養素攝取情形，下列何種方式較為客觀和精確？ (A)錄影與觀察 (B) 24 小時飲食回憶 (C)選手自行填寫問卷 (D)由訪視員在訓練中心調查和填寫問卷
13 有關分辨營養監測與營養偵查之方法，下列敘述何者正確？ (A)臺灣國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）執行屬於營養偵查（nutritional surveillance）計畫 (B)營養介入計畫執行屬於營養監測（nutritional monitoring）評估方法 (C)營養偵察系統也被稱為警報系統（early warning system） (D)食物可獲量（availability）屬於營養偵察系統評估方法
14 紅血球轉酮酶活性係數（ETKAC）用以評估下列何種營養素的狀況？ (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B3 (D)維生素 B6
15 下列那一個症狀不是缺乏維生素 B2 所引起的？ (A)舌炎 (B)口角炎 (C)毛囊性角化症 (D)脂溢性皮膚炎
16 關於飲食評估方法之敘述，下列何者錯誤？ (A)食物頻率法可評估個人日常攝食狀況 (B)食物盤存法無法得知個人正確的攝食量 (C)國民營養調查使用飲食紀錄法評估國人營養素攝取量 (D) 24 小時飲食回憶可評估個人每日熱量和營養素攝取量
17 無法站立者，可由下列何者估算身高？ (A) knee height (B) calf circumference (C) wrist circumference (D) subscapular skinfold thickness
18 關於人體測量的敘述，下列何者錯誤？ (A)腕圍可以了解骨架大小 (B)腰臀比可以了解身體脂肪分布 (C)上臂肌圍可作為能量儲存指標 (D)三頭肌皮脂厚度間接反應體脂肪儲存量
19 有關上臂肌肉面積（Arm Muscle Area, AMA）的敘述，下列何者錯誤？ (A)上臂肌肉面積可由三頭肌皮下脂肪厚度（triceps skinfold measurement）和上臂圍（midarm circumference）換算而得 (B)成人的上臂肌肉面積與全身肌肉組織（total body muscle mass）具有相關性 (C)對於肥胖者而言，計算出來的上臂肌肉面積往往會低估 (D)上臂肌肉面積比上臂圍是更敏感的營養指標
20 下列何者無法用來評估身體肌肉量（muscle mass）？ (A)三甲基組胺酸（3-methylhistidine） (B)尿液黃尿酸（urinary xanthurenic acid） (C) 24 小時尿液肌酸酐（24-hour urine creatinine） (D)肌酸酐身高指數（creatinine height index）
21 訪員偏差的問題，最常見於何種問卷調查方法？ (A)面對面問卷調查法 (B)郵寄問卷調查法 (C)電話問卷調查法 (D)網路問卷調查法
22 請問以下問卷內容應如何編排最合適？①開放性問題 ②主題性封閉問題 ③一般性封閉問題 ④敏感性封閉問題 ⑤指導語 (A)⑤①③②④ (B)⑤①③④② (C)⑤③②④① (D)⑤③④②①
23 依據戴爾（Dale）的學習金字塔（cone of learning），下列何種學習活動，學員可有最高的學習 保留率？ (A)製作報告並上台分享 (B)實地導覽 (C)示範教學 (D)觀看影片
24 關於溝通的敘述，下列何者錯誤？ (A)語調屬於語言溝通 (B)個案不說話屬於非語言溝通 (C)諮商師與個案之間的身體距離屬於非語言溝通 (D)語言溝通上，營養師應表達同理心，而非保持中立
25 某大專舉辦「少喝含糖飲料，多喝白開水」的宣導講座活動，透過講座讓同學了解含糖飲料對健 康的危害，該活動經前後測發現，願意減少喝含糖飲料的同學增加 20%。請問此種營養教育運用 了何種理論？ (A)計畫行為理論（theory of planned behavior）的主觀規範（subjective norm） (B)社會認知理論（social cognitive theory）的集體效能（collective efficacy） (C)健康信念模式（health beliefs model）的自覺威脅（perceived threat） (D) PRECEDE-PROCEED 計畫模式的使能因素（enabling factor）
26 應用社會認知理論設計營養教育介入計畫，以鼓勵學童增加蔬菜和水果的攝取，利用角色扮演的 方式增加他們對蔬果攝取的自信心，應用的是下列何種概念？ (A)自我效能 (B)增強作用 (C)觀察學習 (D)相互決定論
27 中長期職場營養介入計畫欲降低上班族的心血管疾病發生率，「當計畫第一年結束時，職場員工 餐廳的低脂餐點銷售量增加 15%」屬於下列何種目標？ (A)結構目標 (B)中期目標 (C)成效目標 (D)結果目標
28 考量社區民眾來參與營養教育活動所需花費的時間，屬於策略行銷 4P 中的： (A)通路（Place） (B)定價（Price） (C)產品（Product） (D)推廣（Promotion）
29 有關教材的排列順序，下列原則何者錯誤？ (A)由原理、原則到應用 (B)由抽象到具體 (C)由熟悉到陌生 (D)由容易到困難
30 下列何者為策略規劃首要的考慮項目？ (A)規劃工作項目 (B)組織的形象與指南 (C)設計不同的介入方案 (D)可利用何種資源來達成目標
31 依據民國 102-105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查的結果，19 歲以上國人的體重過重與肥胖的盛行 率約為多少？ (A)近四成 (B)近四成五 (C)近五成 (D)近五成五
32 比較 1993-1996 年及 2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那個疾病的盛行率 有降低的現象？ (A)中央型肥胖 (B)代謝症候群 (C)高尿酸血症 (D)糖尿病
33 根據 2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查，提供國人鈣最主要的食物來源為那三類？ ①乳品 ②豬肉類及其製品 ③黃豆類及其製品 ④魚類及其製品 ⑤深綠色蔬菜 (A)①②⑤ (B)①③④ (C)①③⑤ (D)③④⑤
34 依歷次臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果分析國人飲食，與飲食指南建議量差距百分比最多的是： (A)奶類 (B)蔬菜類 (C)水果類 (D)全穀雜糧類
35 下列何者並非行政院農業委員會 2011 年的全國糧食安全會議所提 14 項關鍵策略？ (A)在 2020 年將臺灣糧食自給率提高到 60% (B)提升農業用水及農地之利用效率 (C)建構糧食安全分級管理體制 (D)加強國際農業投資與合作
36 出生率（birth rate）之單位常用以下何者？ (A)百分率 (B)千分率 (C)十萬分率 (D)百萬分率
37 在 WHO 之 Global Database on the Implementation of Nutrition Action（GINA）收集全球營養政策 資料庫，下列那一類人士未被特別關注？ (A)窮人 (B)兒童 (C)孕婦 (D)老人
38 某 1000 人社區中於調查開始時共有 15 人已罹患高血壓，2 年後再次調查，其高血壓人數增加至 40 人。在無人遷移或死亡的狀況下，高血壓在此社區的發生率最接近下列何者？ (A) 1.5% (B) 2.5% (C) 3.5% (D) 4.5%
39 某地區孕婦約有 30%患有缺鐵性貧血，100 位孕婦以新型快速檢驗方法篩檢缺鐵性貧血，結果 28 位患者和 3 位健康者呈陽性反應，下列何者正確？ (A)特異性 68/100 (B)特異性 67/70 (C)敏感度 31/100 (D)敏感度 30/70
40 有關交叉型隨機試驗（cross-over study design）之敘述，下列何者正確？ (A)實驗時間可以縮短 (B)研究樣本需要量比較多 (C)實驗期間不需要緩衝時間 (D)可以減少樣本個別差異之影響

申論題 (5)

⑴ Non-communicable diseases（NCDs）
⑵ prevalence
⑶ incidence
二、請說明應用肌酸酐／身高指數（Creatinine Height Index, CHI）評估營養 狀態的原理及限制。（15 分）
三、請說明中央型肥胖之定義、健康風險、以及簡易體位評估的方法。（20 分）