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109年 - 109 普通考試_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#88876

科目：食品分析與檢驗 | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、依據食品化學檢驗方法之確效規範執行方法中，精密度評估包括重複性（ repeatability ）、 中間精密度 （ intermediate precision ）及再現性（reproducibility），請問如何分別執行？若樣品所含待測之濃度大於1 ppm，其變異係數（CV，%）規範為何？
二、1%的HOAc（MW 60.05）溶液和0.1 mol/L的HOAc溶液是否相同？請寫出計算公式。
三、鈣可用重量分析法、EDTA螯合滴定法及氧化還原滴定法進行定量分析，請比較三種分析方法的檢測原理和不同點。
四、請比較牛脂、椰子油及油菜籽油的碘價和皂化價，並說明其檢測原理。
五、在進行高效液相層析定量分析過程，請說明脂溶性維生素A、D、E及水溶性維生素B1、B2分別如何進行前處理？