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食品分析與檢驗
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109年 - 109 普通考試_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗概要#88876
> 申論題
一、依據食品化學檢驗方法之確效規範執行方法中,精密度評估包括重複性( repeatability )、 中間精密度 ( intermediate precision )及再現性(reproducibility),請問如何分別執行?若樣品所含待測之濃度大於1 ppm,其變異係數(CV,%)規範為何?
相關申論題
二、1%的HOAc(MW 60.05)溶液和0.1 mol/L的HOAc溶液是否相同?請寫出計算公式。
#360785
三、鈣可用重量分析法、EDTA螯合滴定法及氧化還原滴定法進行定量分析,請比較三種分析方法的檢測原理和不同點。
#360786
四、請比較牛脂、椰子油及油菜籽油的碘價和皂化價,並說明其檢測原理。
#360787
五、在進行高效液相層析定量分析過程,請說明脂溶性維生素A、D、E及水溶性維生素B1、B2分別如何進行前處理?
#360788
一. 近年在推動健康促進與衛生教育的策略與方法時,使用巧推(Nudge)概念,請問何謂巧推?為何巧推可以應用在民眾身上?並舉出至少三個例子,說明巧推與一般策略的不同。
#360789
二. 請說明生活技能的定義、三大分類和所屬的技能,並簡單介紹一個針對某健康議題,且以生活技能為基礎的介入研究(life skill-based interventionstudy)或是融入某場域(如學校)的健康促進與衛生教育計畫(life skillbased health promotion and education program)。
#360790
三. 近年,結合資訊科技來融入政府反毒工作,已是國際間的新興趨勢。請利用數位學習平台、虛擬實境(Virtual Reality,簡稱VR)、擴增實境(Augmented Reality,簡稱AR)等新興科技工具,發揮創意設計符合青少年族群反毒教育之教材教具。
#360791
四. 請根據跨理論模式中的階段改變理論(敘述各階段可運用的介入策略)和社會支持理論(敘述四種社會支持相對應的介入策略),為某家快遞公司中有嚼檳榔習慣的員工規劃多元介入策略,以改善公司員工的嚼檳榔危害健康問題。
#360792
一、包裝食品在有效日期內必須確保無變質、腐敗或其他違反食品衛生管理法規之情事發生。請說明訂定包裝食品有效日期之流程,並對過程中須考慮的因子以及評估的方式加以詳細說明。
#360793
二、已知乾燥洛神花中花青素的降解反應遵循一級反應動力(first order reaction kinetics),該反應的Q10值為1.8,於25°C下之反應速率常數為0.00150000 h-1。若乾燥洛神花之起始花青素含量為33 mg/100 g,那麼乾燥洛神花在30°C下儲存90天後之剩餘花青素含量為多少?
#360794
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