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食品分析與檢驗
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109年 - 109 普通考試_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗概要#88876
> 申論題
二、1%的HOAc(MW 60.05)溶液和0.1 mol/L的HOAc溶液是否相同?請寫出計算公式。
相關申論題
一、依據食品化學檢驗方法之確效規範執行方法中,精密度評估包括重複性( repeatability )、 中間精密度 ( intermediate precision )及再現性(reproducibility),請問如何分別執行?若樣品所含待測之濃度大於1 ppm,其變異係數(CV,%)規範為何?
#360784
三、鈣可用重量分析法、EDTA螯合滴定法及氧化還原滴定法進行定量分析,請比較三種分析方法的檢測原理和不同點。
#360786
四、請比較牛脂、椰子油及油菜籽油的碘價和皂化價,並說明其檢測原理。
#360787
五、在進行高效液相層析定量分析過程,請說明脂溶性維生素A、D、E及水溶性維生素B1、B2分別如何進行前處理?
#360788
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理(Sample Pretreatment),樣品前處理的方法包括研磨(Grinding )、液液萃取( Liquid-Liquid Extraction)、衍生化(Derivatization)及減壓濃縮(Vacuum Evaporation)等,請詳述此四種方法之目的及原則為何?(20 分)
#557717
(三)米隆反應(Millon reaction)。
#557716
(二)硫巴比妥酸(Thiobarbituric Acid, TBA)法。
#557715
(一)正相層析法(Normal phase chromatography)。
#557714
(二)氣相層析儀搭配電子捕獲檢測器(ECD)及火焰光度檢測器(FPD) 可分別檢測農藥殺蟲劑及大蒜素含硫化合物含量,請詳述這兩種檢測 器之偵測原理。(15 分)
#557713
三、(一)請試述氣相層析(Gas Chromatography, GC)包括那些基本裝置?(5 分)
#557712
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