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高中技藝◆烘焙
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
> 試題詳解
( )11.酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為
(A)3.6
(B)4.6
(C)5.6
(D)6.6。
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27 . 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為？ (A)5 .6 (B)6 .6 (C)3 .6 (D)4 .6 。
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76. 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為？(A)5.6(B)4.6(C)6.6(D)3.6。
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759. 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為(A) 3.6 (B) 4.6 (C) 5.6 (D) 6.6。
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29.酸性食品與低酸性食品之pH界限為 (A)3.6 (B)4.6 (C)5.6 (D)6.6
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131.酸性食品與低酸性食品之pH界限為 (A)3.6 (B)4.6 (C)5.6 (D)6.6。
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11. 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為？ (A)3.6 (B)4.6 (C)5.6 (D)6.6 。
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44.酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為 (A)3.6 (B)4.6 (C)5.6 (D)6.6。
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11. 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為？ (A)3.6(B)4.6(C)5.6(D)6.6。
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( )12. 海綿蛋糕配方中各項材料百分比加起來得 180%，已知麵糊總量為 9 公斤，其麵粉的用量應為 (A)3.5公斤 (B)4公斤 (C)4.5公斤 (D)5公斤。
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