( )11. 請問”費族世家牛排”的用餐方式是屬於(A)Buffet Service (B)Cafeteria Service (C)Counter Service (D) Semi-Buffet Service。

( )16. 在桌邊服務(Side Table Service)，沙拉調製得步驟依序為何？① 裝盤灑上許多麵包丁、碎培根、乳酪粉 ② 加入辣醬油、蛋黃、橄欖油等打至濃稠狀 ③ 擠上檸檬汁於木盆中 ④ 將生菜放入白色服務巾包起，以雙手左右上下抖動 ⑤ 將生菜倒入盤木盆中拌勻 ⑥ 灑上新鮮胡椒與鹽(A)①②③④⑤⑥ (B)⑥⑤④③②① (C)③②⑥④③① (D)②③⑥③④①。