阿摩線上測驗
登入
首頁
>
餐飲服務技術
>
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#141029
> 試題詳解
( )25.餐飲服務人員再現常作業時,
(A)坐姿
(B)站姿
(C)走路姿態
(D)料理姿態 是 最常用,也最能表現專業的姿態方式。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
( )26.下列何者不是外場經理的工作職掌(A)負責餐廳管理與營業事項(B)制定營 業預算表(C)年度設備更新及增加計畫(D)負責生鮮材料採購。
#3933427
( )27.__________在餐廳中扮演的角色,不但具有裝飾性,主要為分割空間、遮擋視線的功能。(A)屏風(B)酒櫃(C)工作檯(D)餐桌
#3933428
( )28.為了展示與促銷酒類,提供現場服務,將葡萄酒或各式飯後甜酒,放置於 (A)Dessert Trolley (B)Menu Top Set(C)Liqueur Trolley (D) Flambé Trolley。
#3933429
( )29.一般設置於餐廳的入口處,為領檯人員迎接顧客專用的高檯是(A)Poster Stand (B)Reception Desk(C)Service Table(D)Tray Stand。
#3933430
( )30.下列何者餐具,最適合用在日本料理餐廳(A)陶器(B)玻璃器皿(C)瓷器(D)金 屬器皿。
#3933431
( )31.餐廳為了特定的日子製作特殊菜餚,例如,情人節套餐、聖誕大餐,其此 類菜單稱為(A)Season Menu (B)Gala Menu (C)Cycle Menu (D)Fixed Menu。
#3933432
( )32.西式料理選酒的原則,下列何者錯誤(A)先喝紅酒,再喝白酒 (B)白肉配白 酒,紅肉配紅酒 (C)先喝口味清淡,再喝口味重 (D)先喝低年份,再喝高 年份。
#3933433
( )33.六圓桌排法呈一字形時,請 1~6 代表由大至小順序,其排列下列何者正確? (A) (B) (C) (D)
#3933434
( )34.服務人員在服勤三角形的甜點時,其甜點的尖端應朝向顧客_______的位置。(A)3 點鐘 (B)6 點鐘(C)9 點鐘(D)12 點鐘
#3933435
( )35.將口布摺成刀叉口袋,用來放置刀叉使用,這類型的口布用途是屬於 (A)服勤用(B)觀賞用(C)客用(D)擦拭用。
#3933436
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
2023 年 · #140065
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#117891
2023 年 · #117891
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068
2022 年 · #140068
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140191
2021 年 · #140191
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140058
2021 年 · #140058
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L10#110402
2021 年 · #110402
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L7#110399
2021 年 · #110399
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L8-1/8-2#110364
2021 年 · #110364
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140220
2020 年 · #140220
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140407
2018 年 · #140407