( )33. 應如何清理麵包屑及擺設點心餐具，下列敘述何者不正確？第 2 頁 / 共 4 頁 (A)服務人左有拿小圓盤，右手持摺好服務巾。 (B)由顧客左側，由右至左開始清理。 (C)將麵包屑刮至小圓盤中，清理乾淨後，再擺設點心叉匙。 (D)清理乾淨後，如點心叉匙事先已擺設餐桌上，則須將點心匙移至客人左手邊，點心叉移至客人右手邊。

( )40.濾紙濾滴式沖泡步驟為何？①放入咖啡粉(12~15g/人) ②燜蒸 ③輕拍過濾器，使咖啡粉平整 ④將熱水從中央注入，以同心圓方式向外繞，水量剛好淋遍所有咖啡粉 ⑤撐開濾紙置入濾杯中 ⑥流出足量的咖啡液後，移開濾杯 ⑦將壺中的咖啡倒入杯中即時飲用 ⑧當咖啡液開始滴落時，開始注水，以同心圓方式由內向外，在由外往內，直到壺中的量達到所需為止，可2次或3次注水 ⑨濾紙摺邊，底部側邊摺向不同方向 (A)①①①④②⑧⑥⑦ (B)①①①④②⑧⑨⑥⑦ (C)①②③⑨⑧⑦⑥⑤④ (D)①②③④⑤⑧⑦⑥⑨。